Carlo Petrini y sus tres enseñanzas económicas que transformaron la visión global sobre la alimentación

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Economía

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• La muerte de Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food, el pasado 21 de mayo ha sido interpretada, con razón, como la partida de uno de los grandes defe…
• Pero quedarse ahí es simplificar su legado, ya que Petrini fue mucho más que un activista culinario.
• En realidad fue un crítico profundo del sistema económico que organiza la producción y el consumo de alimentos en el mundo contemporáneo.