Frutas ancestrales como garambullo y capulines resisten en mercados tradicionales y luchan por sobrevivir en México

Sumario

Entre el rescate cultural en Oaxaca y la alerta por la deforestación en Veracruz, alimentos ancestrales como el garambullo, la jiotilla y los capulines luchan por sobrevivir. Conoce cuáles son:

Tópicos

• En un país cuya identidad gastronómica suele medirse en variedades de chile y maíz, existe un reino vegetal paralelo que resiste en los tianguis y en pequeños …
• Son frutas que nacen en las costas de Veracruz, en las cañadas secas de la Mixteca o en los estados del Pacífico, de nombres sonoros —chicozapote, pitaya, nanc…
• Recorrer los pasillos de un tianguis tradicional no es sólo ir de compras, es abrir una grieta en el tiempo para probar la memoria viva del territorio.