Javier Azócar, Luma’s, avanza de concursante a juez en Top Chef VIP en un escenario culinario exigente en Francia

Sumario

Concursos, editores especializados y organizaciones del sector han evaluado desde fuera el trabajo de Javier Azócar, artista y empresario franco-venezolano establecido en París.

Tópicos

• En Francia, un jurado de pastelería rara vez se deja impresionar por la altura de una pieza.
• Mira la limpieza del acabado, la coherencia entre la idea y la ejecución, lo que resiste después de horas bajo la luz de una sala de exposición.
• Ese filtro pesa en un país con alrededor de 34.000 empresas de panadería y pastelería, según la Confederación Nacional de la Boulangerie-Pâtisserie Francesa.